U našim krajevima, obično krajem novembra i početkom decembra počinje vreme svinjokolja i pravljenja tradicionalnih proizvoda od svinjskog mesa. Da bi dobili kvalitetan proizvod, kao što su: kulen, šunka, sremska kobasica, slanina, pečenica i drugi suhomesnati proizvodi potrebno je da imamo pre svega kvalitetnu sirovinu, a onda i da dobro poznajemo tehnološki proces pravljenja. Od profesora veterinarske medicine, dr Ilije Vukovića, potražili smo savet kako napraviti dobar kulen.

autor: Tatjana Pejić